กาบมะพร้าว หรือขุยมะพร้าว จะมีสารแทนนิน (Tannin) อยู่จำนวนมาก เมื่อละลายน้ำจะกลายเป็นกรดแทนนิก (Tannic Acid) สีน้ำตาลดำ เมื่อทำปฏิกิริยากับแคลเซียมไอออน กลายเป็นเกลือที่ไม่ละลาย ดังนั้นเมื่อใช้กาบมะพร้าว หรือขุยมะพร้าวปลูกพืช พืชอาจจะแสดงอาการขาดแคลเซียม สังเกตได้จากอาการไหม้ที่ส่วนปลายและขอบของใบอ่อน ดังนั้นก่อนใช้กาบมะพร้าว หรือขุยมะพร้าว ควรแช่น้ำสะอาด 3-4 วัน โดยเปลี่ยนน้ำที่แช่ทุกวัน จนกว่าน้ำที่แช่จะไม่มีสีน้ำตาลละลายออกมา จึงนำขุยมะพร้าว หรือกาบมะพร้าวสับไปใช้ได้ *สารแทนนิน เป็นสารสีน้ำตาลที่มีฤทธิ์เป็นกรด เมื่อละลายน้ำจะทำให้พืชขาดแคลเซียม และเกิดอาการใบไหม้ได้