ราคาโกโก้พุ่งสูงถึง 178% จากปรากฏการณ์เอลนีโญ ส่งผลให้ผลผลิตในไอวอรีโคสต์และกานาลดลงเกือบ 30% การขยายพื้นที่ปลูกโกโก้กลับสร้างปัญหาสิ่งแวดล้อม ทั้งการตัดไม้ทำลายป่าและการใช้น้ำมหาศาล

เพื่อแก้ปัญหา อุตสาหกรรมอาหารจึงพัฒนาช็อกโกแลตไร้โกโก้ (Alt-Chocolate) ที่ใช้วัตถุดิบทางเลือก เช่น ข้าวโอ๊ต เมล็ดทานตะวัน แครอบ และข้าวบาร์เลย์ ผ่านกระบวนการหมักและคั่วให้มีรสชาติใกล้เคียงช็อกโกแลตดั้งเดิม

ตัวอย่างบริษัทที่พัฒนานวัตกรรมนี้ ได้แก่ Planet A Foods (เยอรมนี) ใช้ข้าวโอ๊ตและเมล็ดทานตะวัน ลดการปล่อยคาร์บอน 90% Foreverland (อิตาลี) ใช้แครอบ ลดการใช้น้ำ 90% WNWN Food Labs (สหราชอาณาจักร) ใช้ข้าวบาร์เลย์และแครอบ ปราศจากคาเฟอีน Voyage Foods (สหรัฐฯ) รีไซเคิลเมล็ดองุ่นจากอุตสาหกรรมไวน์ และ California Cultured ใช้เทคโนโลยีเพาะเลี้ยงเซลล์โกโก้ใน Bioreactor

นวัตกรรมนี้ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ลดการใช้แรงงานเด็ก และตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ คาดว่าช็อกโกแลตไร้โกโก้จะขยายตลาดได้ในอนาคต โดยอุตสาหกรรมช็อกโกแลตโลกอาจมีมูลค่าถึง 172.89 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2030