หากใครคิดอยากทำเกษตรเป็นอาชีพเสริมหรืออาชีพหลัก แต่มีพื้นที่ไม่มาก และไม่อยากทำงานตากแดดตัวดำ ขอแนะนำให้ลงทุนทำฟาร์มเห็ด เพราะใช้พื้นที่น้อย ดูแลง่าย ลงทุนน้อย ได้กำไรเยอะ เห็นผลเร็ว “กระท่อมเห็ด ฟาร์ม@ไทรน้อย” เป็นหนึ่งในตัวอย่างธุรกิจฟาร์มเห็ดที่ประสบความสำเร็จอย่างงดงาม มีพื้นที่ฟาร์มแค่ 2 ไร่ แต่สร้างรายได้หลายแสนบาทต่อเดือน

กระท่อมเห็ด ฟาร์ม@ไทรน้อย เกิดจากแนวคิดของคุณจุ๊บ หรือคุณนัยนา ยังเกิด เมื่อปลายปี 2555 หรือเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ในช่วงที่คุณจุ๊บทำงานเป็นสาวแบงก์ เธอคิดว่าในวันนี้ไม่มีอาชีพอะไรที่มั่นคง ชีวิตไม่มีความแน่นอน จึงได้คิดวางแผนหาอาชีพเสริมที่เหมาะสำหรับผู้หญิง ไม่ต้องใช้แรงเยอะ ไม่ต้องตากแดด คุณจุ๊บตัดสินใจทำฟาร์มเห็ด เพราะทำงานในร่ม เก็บเห็ดขายได้ทุกวัน และสามารถแปรรูปสร้างมูลค่าเพิ่มได้หลากหลายรูปแบบ

มองว่าอาชีพเกษตรเป็นอาชีพที่มีโอกาสเติบโตมีศักยภาพเป็นครัวโลกได้ โดยนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่ 9 มาเป็นแนวทางในการเริ่มต้นธุรกิจ เลือกเพาะเห็ด เพราะไม่ต้องใช้พื้นที่เยอะ เหมาะกับไลฟ์สไตล์ผู้หญิงที่ไม่อยากโดนแดดกลางแจ้ง และค่อย ๆ เรียนรู้ ลงมือทำไป เมื่อเผชิญกับวิกฤตโควิด-19 ทุกธุรกิจได้รับผลกระทบ แต่สินค้าเกษตรกลับเป็นที่ต้องการ จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำมาดูแล ฟาร์มเห็ดอย่างเต็มตัว

ปัจจุบัน กระท่อมเห็ด ฟาร์ม@ไทรน้อย ตั้งอยู่ที่ถนนบางกรวย-ไทรน้อย ตำบลคลองขวาง อำเภอไทรน้อย จังหวัดนนทบุรี โทร. 08 1903 1331 และ 06 3240 2951 ฟาร์มเห็ดแห่งนี้เป็นแหล่งเรียนรู้แนวใหม่ เปิดประสบการณ์ให้สนุกกับการเก็บเห็ดหลากหลายสายพันธุ์ เช่น เห็ดนางฟ้าภูฐาน เห็ดนางรมฮังการีสีขาว เห็ดนางนวลสีชมพู เห็ดนางรมทอง พร้อมให้บริการอาหารสุขภาพเมนูเห็ดสุดเด็ดหลากหลายรูปแบบ ทำให้รู้ว่า “เห็ด” สามารถนำไปทำอะไรได้มากกว่าที่ทุกคนคิด

ที่นี่เก็บเห็ดสด ๆ มาทำอาหาร ทุกคนที่ได้ทานต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมาก เพราะสดอร่อยกว่าที่เคยทานมา โดยเฉพาะเมนูเห็ดนางนวลชมพูชุบแป้งทอด ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด รสชาติเหมือนทานปลาหมึกทอด เมนูยำเห็ดนางรมทอง รสอร่อย และได้สุขภาพ กระท่อมเห็ด ฟาร์ม@ไทรน้อย เป็นแหล่งผลิตก้อนเห็ด 3 สายพันธุ์ ได้แก่ เห็ดนางฟ้าภูฐาน เห็ดนางรมฮังการี เห็ดนางรมสีทอง พร้อมจำหน่ายดอกเห็ดและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเห็ดในรูปแบบต่าง ๆ อาทิ แหนมเห็ด น้ำพริกเห็ด เห็ดทอดกรอบ ฯลฯ

นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้ผู้สนใจได้เรียนรู้การเพาะเห็ดแบบครบวงจรอย่างมืออาชีพ ตั้งแต่การเพาะเห็ดเบื้องต้น วิธีการเปิดดอก วิธีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้น วิธีการเก็บดอกเห็ด การทำความสะอาดหน้าก้อนอย่างถูกวิธี รวมทั้งวิธีการทำการตลาด เรียกว่าอบรมหลักสูตรเจ้าของฟาร์มเห็ด ไม่ได้มีดีแค่เรื่องเห็ด แต่เป็นการเรียนรู้เพื่อต่อยอดพัฒนาผลิตภัณฑ์เกษตร พร้อมทั้งแลกเปลี่ยนมุมมองนอกกรอบแนวคิด ต่อยอดไลน์ธุรกิจอื่น ๆ ได้อีก

เห็ดในมื้ออาหารเป็นสิ่งที่ดีมาก เพราะเห็ดเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุชั้นดี มีสารสำคัญที่มีประโยชน์ เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายตามธรรมชาติด้วยการทานอาหารให้เป็นยา โดยนำเห็ดสายพันธุ์ต่าง ๆ มาคัดเลือกทำอาหารให้เหมาะแต่ละชนิด เช่น “เห็ดนางรมทอง” มีคอลลาเจนสูง โดยนำมาปรุงอาหารในเมนูยำเห็ดเพื่อคงคุณค่าทางสารอาหารเต็มร้อย “เห็ดนางนวลสีชมพู” โครงสร้างเหนียวหนึบเหมือนปลาหมึก เหมาะสำหรับปิ้ง-ย่างหรือชุบแป้งทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน แยกแทบไม่ออกเลยว่าเป็นเห็ดหรือปลาหมึกกันแน่

“เห็ดเป๋าฮื้อ” รสชาติเหมือนหอยเป๋าฮื้อ นุ่ม ๆ หนึบ ๆ ดอกใหญ่ ก้านโต เหมาะสำหรับทำเมนูต้มยำหรือผัดเห็ดน้ำมันหอย ได้รสอร่อยเหมือนทานหอยเป๋าฮื้อในภัตตาคารจีน “เห็ดภูฐาน” ปรุงเป็นอาหารได้อร่อยเกือบทุกเมนู ส่วน “เห็ดฮังการี” ทำเมนูแหนมเปรี้ยว ได้รสอร่อยเหมือนเนื้อหมู เห็ดเป็นโปรตีนพืชที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดี หากใครสนใจอยากลองเพาะเห็ดไว้ทานเองภายในครอบครัวจะช่วยประหยัดค่าอาหารในครัวเรือนได้ และการเพิ่มเห็ดในเมนูมื้ออาหารช่วยสร้างภูมิต้านทานที่แข็งแรงให้แก่ร่างกายอีกด้วย

หากใครสนใจปลูกเห็ดไว้เป็นอาหารในครัวเรือน แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร สามารถแวะมาหาความรู้ได้ที่ฟาร์มแห่งนี้ได้ตลอด คุณจุ๊บยินดีให้ความรู้เรื่องการเพาะเห็ดเบื้องต้นฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย การเพาะเห็ดทานเองไม่จำเป็นต้องสร้างโรงเรือนใหญ่โต การดูแลก็ไม่ยากถ้าเข้าใจ ไม่ต้องลงทุนอะไรมากมาย มีเพียงมุมเล็ก ๆ พื้นที่ไหน ๆ ก็เก็บเห็ดทานได้ทุกวัน ถ้าออกเยอะมากก็แพ็กขายให้เพื่อนบ้านเป็นรายได้เสริม

การเพาะเห็ดต้องอาศัยความเข้าใจและเรียนรู้ธรรมชาติของเห็ด หากดูแลรดน้ำให้ความชื้นและอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมแล้ว ดอกเห็ดก็จะมีผลผลิตให้เก็บอย่างต่อเนื่อง สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำเลยทีเดียว ช่วงฤดูฝนนับเป็นโอกาสทองของการเพาะเห็ด ข้อดีคือดูแลง่าย อากาศเป็นใจ แถมขายได้ราคา ช่วงที่อากาศมืดครึ้ม ฝนตกชุ่มฉ่ำ เห็ดออกดอกมาสมบูรณ์มาก ไม่จำเป็นต้องรดน้ำในช่วงที่ฝนตก เพราะความชื้นในอากาศสูงอยู่แล้ว หากรดน้ำอีกจะยิ่งเพิ่มความชื้นเข้าไป ทำให้ก้อนเห็ดเกิดการติดเชื้อได้

ก้อนเห็ด 1 ก้อน อายุ 4-6 เดือน สามารถเก็บได้ 6-10 ครั้ง ขึ้นอยู่กับการดูแล ปกติก้อนเห็ดเมื่อเดินเส้นใยเต็มก็จะใช้เวลารัดตัวเพื่อสร้างดอกอีกประมาณ 7-10 วัน หลังจากนั้นก็จะผลผลิตให้เก็บไม่เกิน 1-2 วัน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ หากเป็นเห็ดภูฐานเติบโตเร็วมาก แทบจะทุก 3-4 ชั่วโมง ต้องคอยเก็บดอกเห็ดที่สวยงามและได้มาตรฐาน

คุณจุ๊บกำลังมองหาหน่วยงานที่จะมาช่วยดูเรื่องการยืดอายุสินค้าแปรรูปจากเห็ด เนื่องจากเคยเสียโอกาสทางธุรกิจจากนักธุรกิจชาวฮ่องกง สนใจนำเห็ดทอดปรุงรสของเธอไปขาย แต่ด้วยอายุของอาหารสามารถเก็บได้เพียง 1 สัปดาห์ จึงทำให้พลาดโอกาสขยายตลาดอย่างน่าเสียดาย

สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เปิดตัว “มาตรการ SME ปัง! ตังได้คืน” เพื่อให้ SME ได้เข้าถึงการบริการด้านการพัฒนาธุรกิจจากหน่วยงานชั้นนำต่าง ๆ ทั่วประเทศ คุณจุ๊บตัดสินใจเข้าร่วมโครงการนี้ เพราะรู้สึกว่าเป็นโครงการที่ดีมาก ได้รับความช่วยเหลือด้านวิชาการจากสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)

โครงการนี้ทำให้สินค้าของคุณจุ๊บได้รับการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานสินค้าและบริการ ในด้านบริการทดสอบและศึกษาอายุการเก็บเพื่อเพิ่มมูลค่าและยกระดับคุณภาพสินค้า มีอายุเก็บรักษายาวนานขึ้น คงความสดใหม่ เพื่อส่งมอบให้แก่ลูกค้า และในอนาคตจะมีการใช้บริการในการพัฒนาคุณภาพมาตรฐานด้านบรรจุภัณฑ์ เพื่อเพิ่มคุณภาพของสินค้าให้ได้มาตรฐานนำไปสู่การขยายตลาดต่อไปในอนาคต

สำหรับผู้ประกอบการ SME ที่เข้าร่วม “มาตรการ SME ปัง! ตังได้คืน” จะได้รับการช่วยอุดหนุนค่าใช้จ่ายในการรับบริการการพัฒนาจาก สสว. รายละ 50-80% สูงสุดไม่เกิน 200,000 บาทต่อราย สามารถสมัครเข้าร่วมมาตรการ “SME ปัง! ตังได้คืน” ผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ BDS (https://bds.sme.go.th) ที่สมัครง่าย อนุมัติไว ตังได้คืน

ผู้สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 1301 หรือโทร. 0 2038 5858 หรือศูนย์ให้บริการ SME ครบวงจร หรือ OSS สสว. ในทุกจังหวัด ได้ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป หรือติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมทางแพลตฟอร์มออนไลน์ BDS หรือเว็บไซต์ สสว.