โรงพยาบาล (รพ.) เจ้าพระยาอภัยภูเบศร เปิดตำรับเมนูอาหารจากใบกัญชาจำหน่ายให้เฉพาะบุคลากรของโรงพยาบาล ทำให้มีผู้สนใจสอบถามข้อมูลจำนวนมาก

พญ.โศรยา ธรรมรักษ์ ผู้อำนวยการ รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าวว่า โรงพยาบาลใช้คอนเซ็ปต์ มาชิมกัญ สร้างความน่าสนใจ เพื่อนำไปใช้อย่างถูกต้อง คนไทยใช้กัญชาเป็นเครื่องชูรสในอาหารในปริมาณไม่มากนัก หากนำมาปรุงอาหารก็ใช้ประมาณ 3 ยอดต่อแกง 1 หม้อ สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว สำหรับการบริโภค 1 คน ไม่ควรเกิน 5-8 ใบต่อวัน แต่ในองค์ความรู้ปัจจุบันศึกษาวิจัยก็พบว่า กัญชามีสารทีเอชซี (THC) หรือ Tetrahydrocannabinol ออกฤทธิ์ต่อจิตและประสาท เรียกง่ายๆ ว่า สารเมา หากบริโภคติดต่อกันขนาดสูงๆ เป็นเวลานาน อาจทำให้เสพติดได้ สารนี้ยังต้องระวังในเด็กและเยาวชน หญิงตั้งครรภ์ หญิงให้นมบุตร ผู้ป่วยในบางกลุ่มโรค ต้องสื่อสารให้ผู้บริโภคได้รับทราบ

พญ.โศรยากล่าวว่า แม้จะมีข้อมูลว่าในใบกัญชามีทีเอชซีต่ำกว่าช่อดอกมาก แต่การนำไปบริโภคอย่างไม่เหมาะสมอาจเกิดปัญหาต่อสุขภาพและสังคมได้ อีกทั้งยังมีอีกหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อการดูดซึมและสะสมสารนี้ในร่างกาย ได้แก่ อายุของใบ ใบแก่มีสารเมามากกว่าใบอ่อน การปรุง ระยะเวลาการปรุง การปรุงอาหารในระยะเวลานาน การปรุงด้วยไขมัน จะทำให้สามารถดึงสารทีเอชซีมาอยู่ในอาหารได้ดีขึ้น น้ำหนักตัวและปริมาณไขมันในร่างกายของผู้บริโภค สารเมามีแนวโน้มสะสมในชั้นไขมันได้นานขึ้น

"เรายังขาดข้อมูลพอสมควรว่าบริโภคเท่าใดจึงจะทำให้ติดได้ ผู้ประกอบการสนใจจะนำกัญชาไปปรุง เราจะอบรมให้ ขณะนี้อยู่ในระหว่างการจัดทำหลักสูตร จะนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ที่ศึกษามาอย่างกว้างขวางทั่วโลกมาประยุกต์ใช้เพื่อยกระดับให้อาหารไทยมีคุณค่าต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ปัจจุบันผู้ประกอบการสามารถซื้อใบจากวิสาหกิจชุมชนที่ได้รับอนุญาตให้ปลูกร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ สามารถตรวจสอบรายชื่อได้ที่เว็บไซต์สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)" พญ.โศรยากล่าว

พญ.โศรยากล่าวว่า แต่ส่วนที่สามารถดำเนินการได้ง่ายกว่าคือกัญชง เพราะเป็นพืชในสกุลเดียวกัน สามารถประยุกต์ใช้ได้ อีกทั้งกัญชงก็มีสารเมาน้อยกว่ากัญชา การใช้ในรูปแบบอาหารน่าจะปลอดภัยกว่า ประกาศของกระทรวงสาธารณสุขเรื่องกัญชงจะมีผลบังคับใช้วันที่ 29 มกราคมนี้ ผู้สนใจสามารถสอบถามได้ที่ อย.
"ผู้ที่สนใจอยากร่วมศึกษาเตรียมตัวพบกันได้ในงานมหกรรมกัญชากัญชง 360 องศา เพื่อประชาชน ที่จ.บุรีรัมย์วันที่ 5-7 มีนาคม 2564 หรือต้องการมาทดลองรับประทานอาหารตำรับกัญชา สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อได้ที่ 0 3721 7127 อภัยภูเบศร เดย์ สปา และ 0 3721 1289 ศูนย์หลักฐานเชิงประจักษ์ด้านการแพทย์แผนไทยและสมุนไพร รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร" ผู้อำนวยการ รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร กล่าว