องุ่นพันธุ์ ซีร่าห์ (Syrah) หรือ ชีราซ (Shiraz) เป็นองุ่นที่เจริญเติบโตได้ดีในเขตร้อนอย่างเมืองไทย ให้ผลผลิตต่อไร่สูง (ประมาณ 1 ตัน ต่อไร่) เป็นพันธุ์หลักที่ปลูกมากที่สุดในไร่องุ่นของ เสธ. หนั่น องุ่นพันธุ์ซีร่าห์ (Syrah) มีผลเล็กสีดำ มีรสฝาด ได้รับความนิยมนำไปทำไวน์แดงมากพันธุ์หนึ่ง ไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ซีร่าห์ (Syrah) มีกลิ่นหอมแรงจัดจ้าน มีความหอมของลูกเบอร์รี่แดงชนิดต่างๆ สูงเป็นเอกลักษณ์ รสชาติดี ไวน์เป็นสีแดงเข้มหรือแดงดำ มีสารแทนนินมาก และมีคุณภาพเมื่อนำมาผลิตเป็นไวน์จะได้ไวน์แดงที่มีความหนักเบา (body) ค่อนข้างเข้มข้น ซึ่งจะแตกต่างจากชีราซที่ปลูกในเขตหนาวที่รสชาติหนักไปทางเครื่องเทศและพริกไทยดำ ซีร่าห์/ชีราซจัดเป็นพันธุ์องุ่นแดงทำไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในเมืองไทย องุ่นพันธุ์ซีร่าห์ (Syrah) ปรากฏหลักฐานว่ามีอยู่ในเขตโรน (Rhone) ตะวันออกเฉียงใต้ประเทศฝรั่งเศส ชื่อ ซีร่าห์ (Syrah) มีการเรียกองุ่นพันธุ์นี้ในประเทศถิ่นกำเนิดที่ฝรั่งเศส รวมทั่วทั้งยุโรป อาร์เจนตินา ชิลี นิวซีแลนด์ อุรุกวัย ตลอดถึงส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา ส่วนชีราซ (Shiraz) กลับได้รับความนิยมเรียกกันมาในออสเตรเลีย ถูกนำเข้าตั้งแต่ ปี พ.ศ. 2374 เป็นพันธุ์ที่รวบรวมมาจากฝรั่งเศสและสเปน โดย นายเจมส์ บัสบี้ (James Busby) ชาวสกอตแลนด์ เป็นคนนำเข้ามา สะกดเป็น Scyras และ Ciras ซึ่งก็ทำให้เกิดความสับสนกับผู้บริโภค กระทบการส่งออก ดังนั้น เพื่อให้เกิดความเข้าใจตรงกัน ฝรั่งจึงกำหนดว่า ชื่อ ชีราซ (Shiraz) เป็นพันธุ์องุ่นที่มีเพาะปลูกอยู่ในแอฟริกาใต้และแคนาดา ชื่อ ชีราซ (Shiraz) มาจากชื่อเมืองในอิหร่านที่มีชื่อเสียงในการผลิตไวน์ชีราซซี่ (Shirazi) บางตำนานกล่าวว่า องุ่นพันธุ์นี้มีแหล่งกำเนิดที่เมืองชีราซ (Shiraz) และถูกนำไปยังเขตโรน (Rhone) วิธีการปลูก องุ่นทุกพันธุ์ที่ปลูกในไร่ขยายพันธุ์ด้วยการติดตากับต้นตอ องุ่นต้นตอ (Root stock) ใช้พันธุ์คูแดกซ์ (Cudax) เป็นพันธุ์ที่ปลูกกันมากในจังหวัดราชบุรี อายุของต้นตอต้องมีอายุตั้งแต่ 10 ปี จึงจะแข็งแรง ทนทานต่อโรคแมลง ทนต่อการทำลายของไส้เดือนฝอย หากินเก่ง รากไชชอนได้ไกล โดยตัดต้นตอประมาณ 1 คืบ ปักชำในเรือนเพาะชำ ต่อจากนั้นนำตาของพันธุ์องุ่นที่ต้องการไปติดตา ทิ้งไว้ 45 วัน แตกยอดอ่อน จึงนำออกไปปลูกในแปลง การเตรียมดินเพื่อการปลูก หลังจากไถเตรียมดินทั้งแปลงแล้ว ขุดหลุมปลูกกว้าง ยาว 30x30 เซนติเมตร ซึ่งไม่ใหญ่และไม่ลึกมากเหมือนกับหลุมไม้ผลอื่น ใช้วัสดุปลูกคลุกเคล้าปุ๋ยคอกในหลุม ยอดอ่อนจากตาจะเจริญเลื้อยเกาะขึ้นค้างที่ขึงด้วยลวด แผ่ทรงพุ่มโปร่งๆ ออกไป